Terrine de Brocolis

Ce mois-ci, nous mettons le brocoli à l’honneur ! Très riche en sulforaphane (une composé organosulfuré) qui est cyto-protecteur et a une action protectrice de certains cancers. Il possède, d’une manière générale, un profil nutritionnel exceptionnel : Outre les nombreuses vitamines et minéraux qu’il renferme, sa teneur en fibres alimentaires et le fait qu’il favorise le transit, le brocoli a également un fort pouvoir antioxydant. Une panacée que nous vous recommandons de consommer au moins une fois par semaine, cru, à la vapeur, ou en terrine !

Terrine de brocolis

Pour 4 personnes

• 3 œufs 
• 500 g de brocolis cuits à la vapeur « al dente »
• 40 g d’huile de coco (ou huile végétale)
• 50 g de farine de coco ou de farine sans gluten
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe de levure maltée
• 100 g de lait de coco ou lait végétal 
• 35 g de parmesan râpé (facultatif)

1. Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la farine de coco, la levure malté, les graines de sésames. Puis délayez avec l’huile de coco fondue et le lait de coco.
2. Ajoutez le brocoli cuit. Mélangez.
3. Dans le moule à cake, versez la préparation et faites cuire (20 min à 180°C au four traditionnel, ou 45 minutes sur un tamis de cuit vapeur (type vitaliseur de Marion)
4. Attendez un peu avant de démouler. Servez tiède.